火鍋已成為一道獨特的風景線，一家老小或是親朋好友圍坐在熱乎乎的火鍋旁邊吃邊聊，大快朵頤。沒有明顯的淡旺季，漫長的秋冬季節是火鍋店為火爆的季節，但即使是在夏季喜歡吃火鍋的人也大有人在?；疱伒暌蚱湮睹纼r廉而擁有廣泛的消費群體，不論高收入者還是工薪人員都是目標對象。相對于其它項目來說，有易經營不易虧損的優勢，且不用高薪聘請大廚，更不用擔心食物、菜式是否被顧客接受。操作簡單，只需將新鮮的蔬菜和肉料、配料等擺上，由顧客自己根據口味操作涮燙。

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